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L'Istituto Tecnologico Agrario di Castiglia e León funge da punto di accesso agli aspetti tecnologici del settore agricolo e agroalimentare di Castiglia e León, tra cui la ricerca applicata e lo sviluppo delle infrastrutture. L'Istituto lavora anche per promuovere i prodotti agroalimentari di Castiglia e León in stretta collaborazione con diversi operatori ed enti.

Con l'obiettivo di attuare programmi più ampi e concentrandosi sul miglioramento della competitività dei settori agricoli e agroalimentari strategici della regione, nonché delle relative industrie di trasformazione, è stato creato l'Istituto Tecnologico Agrario di Castiglia e León, che opera sotto la direzione del Ministero dell'Agricoltura e dell'Allevamento della Giunta Regionale di Castiglia e León.

La missione dell'Istituto è promuovere lo sviluppo della capacità innovativa nei settori agricolo e agroalimentare della Castiglia e León e garantire che gli investimenti nelle sue attività continuino a portare benefici ai cittadini.

I piani dell'istituto sono volti a promuovere l'applicazione della ricerca e dell'innovazione in campo agricolo, a sviluppare tecnologie e servizi basati sui satelliti e a promuovere l'industria agroalimentare regionale.